齐鲁工业大学学报

2012, v.26;No.101(03) 27-30

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赤霞珠和蛇龙珠葡萄浆果中不同组分含量的研究
Comparative Study Of The Different Compound Content In Grape Berry Of Cabernet Sauvignon And Cabernet Gernischt

邓波;秦洋;

摘要(Abstract):

以山东蓬莱产区赤霞珠和蛇龙珠为试材,在采用国标法对葡萄的基本理化指标进行测定的基础上,通过分光光度计法对测定了葡萄浆果不同部位(种子、果皮、果肉和果梗)中总酚以及单宁含量进行了测定,结果表明:1)赤霞珠和蛇龙珠浆果中还原糖含量相差不大,但滴定酸、pH后者明显高于前者;2)赤霞珠果实中总酚含量明显高于蛇龙珠,但在果皮和种子中的含量低于后者;两个品种的葡萄单宁含量差异不明显。此外,种子单宁含量最为丰富,其次为果皮,果肉含量最少。

关键词(KeyWords): 葡萄;组织;总酚;单宁

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省农业良种工程项目(2011-186)

作者(Author): 邓波;秦洋;

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参考文献(References):

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