齐鲁工业大学学报

1997, (03)

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提高啤酒稳定性的研究
Study on Improving Stabilities of Beer

李纪元,程绪文,贾世威

摘要(Abstract):

啤酒的胶体稳定性仍然是目前大多数啤酒厂面临的主要问题。实践中的统计数据表明,胶体稳定性的问题不是由单一因素造成的,而是多种因素相互影响、相互加强,并贯穿于生产过程中。综合优化工艺技术条件是提高啤酒稳定性的最行之有效的措施。

关键词(KeyWords): 啤酒、胶体稳定性、蛋白质、多酚、混浊

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李纪元,程绪文,贾世威

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