齐鲁工业大学学报

2017, (02) 41-46

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豇豆种子及豆芽多酚类物质的含量及抗氧化性比较分析研究
Comparison Research on the Contents and Antioxidant Property of the Phenolic Compounds in Seeds and Sprouts of Cowpea

刘佳伟;徐康;杨效登;王领;邢澍;魏涛

摘要(Abstract):

对豇豆种子及其萌发豆芽所含多酚类物质含量及其性质进行了总抗氧化活力(TAA)、DPPH自由基清除、β-胡萝卜素-亚油酸抗氧化活性等相关分析。多酚类化合物先从80%(V/V)丙酮溶液提取出来,对粗提物中的多酚类化合物通过柱层析分离为组分Ⅰ(主要为低分子多酚化合物)及组分Ⅱ(主要为丹宁)。实验结果表明豇豆种子及其豆芽的粗提物及洗脱组分除了含有单宁之外,还含有儿茶素、没食子酸等多酚类物质,而且各自表现出了不同的抗氧化及清除自由基的能力。相对于种子粗提物及其洗脱组分,豆芽粗提物及洗脱组分有更高含量的多酚类化合物,以及更高的抗氧化活力、清除自由基能力及还原能力。

关键词(KeyWords): 豇豆;多酚类化合物;总抗氧化活力;DPPH自由基清除;还原力

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(21306092);齐鲁工业大学大学生创新创业项目.

作者(Author): 刘佳伟;徐康;杨效登;王领;邢澍;魏涛

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DOI: 10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2017.02.009

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