齐鲁工业大学学报

2014, v.28;No.107(01) 9-13

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辣椒碱的研究进展
The progress in research of capsaicin

赵培培;卢艳敏;张雷;崔波;

摘要(Abstract):

辣椒碱是一种香草酰胺类生物碱,是辣椒中呈辣味物质辣椒类化合物中的主要成分,由于其具有特殊的物理化学性质及生理活性,在食品、农业、军事、医药等领域引起了广泛的专注。本文介绍了近年来辣椒碱的分离纯化、生物活性及应用的研究进展,并展望了辣椒碱的未来研究方向。

关键词(KeyWords): 辣椒碱;制备;生理活性;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省高等学校科技计划项目(J11LC12)

作者(Author): 赵培培;卢艳敏;张雷;崔波;

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