张梦田;杨政坤;王卓;张明宇;陈芸捷;李德岩;张雪;李大伟;果胶是广泛存在于植物细胞壁的一种天然食品添加剂,芒果皮中含有大量的果胶。为提升芒果皮果胶资源的利用,采用超声辅助螯合剂酸法对芒果皮果胶的提取条件进行筛选和优化。通过单因素试验探究了乙醇体积分数、提取时间、超声时间、液料比、提取液pH和提取温度对提取率的影响。在此基础上,以芒果皮果胶提取率为最终评价指标,利用Plackett-Burman和响应面试验优化了提取工艺条件。结果表明,芒果皮果胶最佳提取工艺参数为乙醇体积分数85%,提取时间100 min,超声时间20 min,液料比16∶1(mL·g~(-1)),提取液pH 2.0,提取温度80℃,果胶提取率为17.79%,且总半乳糖醛酸质量分数为73.63%。
2025年03期 v.39;No.171 33-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 1655K] [阅读次数:3 ] |[引用频次:0 ] |[下载次数:35 ] |[网刊下载次数:0 ]